Hamburger di merluzzo con capperi e olive

Asciugare bene il merluzzo, tritarlo a mano e strizzarlo per eliminare l’acqua in eccesso.

Mettere il merluzzo in una ciotola e mescolarlo con prezzemolo tritato, pan grattato, sale, pepe e olio aromatizzato al basilico e aglio.

Preparare l’impanatura passando gli hamburger in farina, poi in uovo sbattuto con sale e pepe, infine nel panko.

Nel frattempo tagliare la verza a listarelle e saltarla in padella con un filo d’olio.

Tritare capperi e olive e unire con le acciughe, olio al basilico e aglio e condire la verza.

Friggere il burger nell’olio di semi.

Tagliare e rosolare il pane.

Assemblare il tutto con verza, maionese e burger.