In una pentola far bollire l’acqua con una foglio d’alloro e un cucchiaio d’aceto. Contemporaneamente bollire il riso.
Scolare le foglie e togliere la parte centrale rigida.
In un’altra pentola soffriggere le carote, la cipolla e la pancetta affumicata nell’olio.
In una ciotola, mescolare riso, macinato di carne, prezzemolo, pancetta affumicata e sale.
Unire la cipolla e le carote soffritte e creare gli involtini.
Nella pentola mettere una strato di verza, gli involtini, un po’ di passata di pomodoro e acqua per coprirli.
Coprire con il coperchio e cuocere per circa 40 min.
Per gustare al meglio: servire con panna acida
