Ingredienti
- 1 zucca precotta
- 600 g di purea di zucca ben asciutta
- 250g di farina 00
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pesto di pistacchio salato
Preparazione della ricetta
1
Frullare la zucca precotta fino a ottenere 600 g di purea.
2
Incorporare farina, sale e formaggio grattugiato fino a formare un impasto morbido.
3
Formare filoncini e tagliare gli gnocchi con una forbice.
4
In una padella riscaldata, aggiungere olio extravergine e il pesto di pistacchio salato.
5
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolare quando risalgono a galla.
6
Mantecare in padella gli gnocchi con il pesto di pistacchio salato e un po’ di acqua di cottura.
7
Infine gustare il piatto caldo! Aggiungere pesto a piacere per insaporire ulteriormente.
