Orez negru mediu integral

Orezul negru mediu integral este o varietate obținută prin încrucișarea unui orez negru asiatic cu un orez italian. Boabele sale sunt de culoare negru-ebon, datorită pigmenților întunecați din partea exterioară a boabelor, unde sunt concentrați antocianii, antioxidanți prețioși. Mirosul și gustul sunt plăcute și delicate.

Orezul negru este în mod natural fără gluten și conține atât proteine vegetale, cât și lizină, un aminoacid esențial deficitar în alte cereale. În plus, acest tip de orez este bogat în fibre și săruri minerale, având un indice glicemic mult mai scăzut decât varietățile albe. Timpul său de gătire este mai lung decât cel al orezului alb clasic, și se caracterizează prin menținerea unei consistențe ferme și consistente a boabelor.