Mezeluri feliate

Un prosciutto crudo delicat, preparat cu pulpe de porc selecționate provenite din Uniunea Europeană și maturate în Italia conform regulilor tradiției. Carnea are o culoare roșu intens frumoasă, parfumul este caracteristic și gustul delicios și bine echilibrat, niciodată prea sărat.

Propunem un prosciutto cotto de înaltă calitate, obținut din materii prime selecționate, utilizând metodele tradiției. Se naște un produs de culoare roz deschis, foarte gustos, dar nu prea sărat; carnea este moale și fină.

Pancetta dulce stesa este unul dintre cele mai iubite și cunoscute mezeluri. Obținută din cele mai bune bucăți de carne de porc, este un produs în care feliile conțin în mod normal o cantitate generoasă de grăsime, alături de fâșii de carne de un roz intens. Versiunea dulce de la Casa Rinaldi nu are note de afumătură.

O excelență a tradiției emiliene, născută dintr-un mix de cărnuri îmbogățite cu condimente proaspete. Pentru mortadella noastră am ales versiunea clasică, în care predomină piperul negru. Delicată și foarte aromată, nu prezintă urme de afumătură; feliile sunt catifelate, moi și cu un gust deosebit de plăcut. Pentru a obține aceste rezultate, este esențial să respectăm regulile procesului de gătire, care are loc foarte lent într-un cuptor cu aer uscat, cu respect total pentru ingrediente.

Bresaola de vită, obținută din pulpa bovină, este un produs simbol al Valtellinei. Este considerată un mezel nobil deoarece este, în mod absolut, cel cu cel mai mic conținut de grăsimi și, în același timp, cel mai nutritiv, datorită conținutului ridicat de proteine, fier și săruri minerale. Bresaola de vită de la Casa Rinaldi este de o culoare roșu-închis intensă. Cu un gust tipic delicat îmbogățit cu note de afumătură.