Prepara il brodo immergendo in acqua fredda sedano, carota, cipolla e sale. Quando l’acqua comincia a bollire, continua a cuocere per 30 minuti.
Riscalda un filo d’olio in una padella, fai rosolare l’aglio e il peperoncino e poi aggiungi il peperone rosso.
Aggiusta di sale e lascialo insaporire per qualche minuto. Frulla i peperoni.
Fai imbiondire la cipolla sminuzzata in una padella, versa il riso e fallo tostare.
Fai sfumare nella padella il vino bianco.
Continua a cuocere il riso aggiungendo il brodo per 10/12 minuti.
Unisci la crema di peperone, togli la padella dal fuoco e manteca con il parmigiano.
Aggiungi un fiocco di stracciatella prima di servire. Guarnisci con foglie di basilico per un tocco italiano in più.
