Risotto al nero di seppia con tartare di gamberi

Per prima cosa preparate il brodo con la nostra solita ricetta.

Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella e far rosolare la cipolla.

Aggiungere il riso e farlo tostare per 3-4 minuti.

Bagnare con il vino fino a quando l’alcol non sarà evaporato.

Aggiungere un po’ di brodo caldo e dopo 5 minuti aggiungere del riso al nero di seppia a piacere (7 cucchiaini per noi).

Frullare gli ingredienti e continuare ad aggiungere il brodo per i restanti 5 minuti.

Mescolare il riso con un filo di olio d’oliva.

Impiattare e come tocco finale, aggiungere la tartare di gamberi e qualche foglia di maggiorana.