Ingredienti
- 320gr fregola sarda
- 1 kg cozze fresche
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 400 g polpa pomodoro
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino rosso
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta
1
Pulire accuratamente le cozze.
2
In una pentola, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio ed il peperoncino e soffriggere fino a quando diventano dorati.
3
Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per alcuni minuti.
4
Aggiungere le cozze alla pentola, coprire con un coperchio e lasciarle cuocere a fuoco medio-alto. Agitare la pentola di tanto in tanto per assicurarti che le cozze si aprano uniformemente. Ci vorranno circa 5 minuti.
5
Quando le cozze sono completamente aperte, rimuoverle dalla pentola con una schiumarola e metterle da parte.
6
Aggiungere la fregola sarda e cuocere aggiungendo acqua bollente quando necessario. Di solito, richiederà circa 12-14 minuti.
7
Una volta che la fregola sarda è cotta al dente, aggiungere le cozze alla pentola insieme a metà del prezzemolo tritato.
8
Togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.
Servire la fregola sarda con un pochino di prezzemolo fresco.
