Ingredienti
- 400gr Maccheroni al pettine
- 120gr pistacchi tostati e salati
- 200gr filetto di tonno rosso abbattuto
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico
- Succo di limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione della ricetta
1
Frullare i pistacchi, le foglie di basilico (circa 8), lo spicchio d’aglio e un filo d’olio fino ad ottenere un composto liscio, aggiungendo sale e un goccio d’acqua se risulta troppo densa. Lascar riposare in frigorifero qualche minuto.
2
Tagliare il tonno a cubetti e condire con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, foglie di timo e qualche goccia di succo di limone. Lasciare riposare in frigorifero per qualche minuto.
3
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
4
Una volta scolata, mescolare la pasta con la crema di pistacchio in una ciotola, aggiustando con ulteriore acqua di cottura se necessario.
5
Impiattare i maccheroni aggiungendo la tartare di tonno e guarnire con un filo d’olio a crudo e del pepe macinato fresco.
