Pandoro

Pandoro este un desert tipic din Verona, pe lângă faptul că este unul dintre cele mai răspândite deserturi de Crăciun din Italia. Provine din denumirea venețiană „pan de oro”, care înseamnă „pâine de aur”.

Aluatul este foarte moale, exteriorul este de culoare brună, nu prea intensă, în timp ce interiorul este auriu datorită prezenței ouălor. Este mai lung decât Panettone și are în general o formă de stea cu opt colțuri. Parfumul este cel tipic de vanilie al produselor dospite.

Rețeta tradițională a Pandoro necesită, la fel ca cea a Panettone, răbdare și măiestrie: dospirea, odihna și gătirea sunt toate etape fundamentale, ale căror timpi trebuie respectați cu cea mai mare precizie. Fragezimea Pandoro și digestibilitatea sa excepțională se datorează în întregime aluatului dospit cu maia naturală, reîmprospătată și regenerată zilnic cu atenție.