Stracciatella

Stracciatella este o brânză cu pastă filată, ruptă manual, de bivoliță sau de vacă, la care se adaugă smântâna, ingredientul care îi conferă cremozitatea sa caracteristică. Este un produs tipic sudic, provenind în principal din Puglia, și reprezintă adevăratul miez moale al celebrei burrate.

Încă produsă artizanal, ca garanție a unicității și calității sale înalte, stracciatella de la Casa Rinaldi se caracterizează prin gustul său delicat, proaspăt și dulce; consistența, în schimb, este foarte moale și cremoasă.