Riso carnaroli italiano

Grazie alle sue qualità, il riso Carnaroli italiano è ormai considerato da chef e appassionati di risotto il vero “re del riso”. Nonostante sia nato intorno al 1945 dall’incrocio tra le varietà Vialone e Lencino, il vero periodo di valorizzazione del Carnaroli si colloca alla metà degli anni ottanta, periodo in cui venne salvato dal pericolo di estinzione.

Il Carnaroli appartiene alla categoria di riso superfino, caratterizzandosi sia per i chicchi grandi e lunghi (oltre 6,4 mm), sia per il sapore netto e tendente al dolce. I suoi grani sodi assorbono bene brodo, salse e altri liquidi, senza dimenticare burro e panna, per una perfetta copertura.