Carciofi alla romana

I carciofi alla Romana di Casa Rinaldi sono prodotti seguendo l’antica ricetta originale. Di colore violetto, questi carciofi vengono accuratamente selezionati nel momento migliore della raccolta, defogliati e lavorati entro un giorno dal taglio della pianta. Il gambo, ricco di ferro e altre sostanze nutritive, accompagna la parte più tenera del carciofo completando la ricchezza dei sapori di questo pregiato frutto. La ricetta, che prevede l’utilizzo di una serie di erbe aromatiche, ne esalta poi i profumi e gli odori in modo assoluto: è così che il sapore deciso di carciofi si unisce alla perfezione a mentuccia romana, aglio e peperoncino.