Egész mandulák enyhén pörkölt héjjal és egy illatos méz keverékével: ezek az összetevők a klasszikus torrone előállításához.
A hagyományos, törékeny Cremonai torrone receptjéből kiindulva létrehoztunk egy puha és változatos torrone sorozatot, amelyet válogatott összetevőkkel gazdagítottunk: finom belga csokoládé, ropogós dió és mogyoró, gyümölcs és számos különleges változat, mint a zabaglione, a cappuccino és a tiramisù.
A torrone gyártási folyamata finom és tapasztalatot igényel. A mézet és a cukrot tojásfehérjével 50 percig verik, és 70 fokos gőzsugárral melegítik; ezt követi a 11 órás főzési szakasz, amelynek végén hozzáadják az előzőleg pörkölt mandulát.
Ezen a ponton a torrone-t bükkfa formákba helyezik, préselik és körülbelül 20 percig pihentetik. Végül, a jobb íz elérése érdekében, a torrone-t alacsony hőmérsékleten és páratartalom-szabályozó rendszerekkel felszerelt helyiségekben 3 hónapig érlelik.
Puha nugát dióval, puha nugát cappuccino ízzel, puha nugát mandulával, puha nugát zabaglione ízzel, puha nugát pisztáciával.
