Die Aufschnitte

Ein delikater Rohschinken aus ausgewählten Schweinekeulen aus der Europäischen Union, der in Italien nach traditioneller Art gereift wird. Das Fleisch hat eine schöne, intensiv rote Farbe, der Duft ist charakteristisch und der Geschmack ist köstlich und ausgewogen, nie zu salzig.

Wir bieten einen qualitativ hochwertigen Kochschinken an, der aus ausgewählten Rohstoffen nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein Produkt von hellrosa Farbe, sehr schmackhaft, aber nicht zu salzig; das Fleisch ist weich und zart.

Die Pancetta im Stück ist eine der beliebtesten und bekanntesten Wurstwaren. Sie wird aus den besten Schweinefleischstücken hergestellt und ist ein Produkt, bei dem die Scheiben eine gute Fettmasse mit intensiv rosafarbenen Fleischstreifen aufweisen. Die milde Version von Casa Rinaldi hat keinen Rauchgeschmack.

Ein Spitzenprodukt der emilianischen Tradition, das aus einer Fleischmischung mit frischen Gewürzen hergestellt wird. Für unsere Mortadella haben wir die klassische Version gewählt, bei der der schwarze Pfeffer dominiert. Die Mortadella ist zart und sehr aromatisch, ohne Rauchgeschmack; die Scheiben sind samtig, weich und sehr schmackhaft. Um diese Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Regeln des Kochprozesses zu beachten, der sehr langsam in einem Ofen mit trockener Luft und unter voller Berücksichtigung der Zutaten durchgeführt wird.

Die Bresaola wird aus der Keule des Rindes hergestellt und ist ein typisches Produkt des Veltlins. Sie gilt als Edelwurst, da sie den absolut niedrigsten Fettgehalt und gleichzeitig den höchsten Nährwert durch ihren hohen Gehalt an Proteinen, Eisen und Mineralstoffen aufweist. Die Bresaola aus Rindfleisch von Casa Rinaldi hat eine intensive dunkelrote Farbe. Der Geschmack ist typisch und delikat, mit rauchigen Noten.