Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano ist einer der am meisten geschätzten gereiften Käsesorten der Welt, leicht erkennbar an der Ursprungskennzeichnung auf dem Laib, und seine Einzigartigkeit hängt mit seinen antiken Wurzeln zusammen: Er wird noch immer an denselben Orten, mit denselben Zutaten, denselben Methoden und derselben Hingabe wie vor tausend Jahren hergestellt.

Dieser Käse wird ausschließlich in vier Provinzen der Emilia-Romagna hergestellt, wo die Kühe spezielle Gräser und Getreide fressen. Dies verleiht dem Parmigiano Reggiano einen einzigartigen Geschmack und Duft, der je nach Reifegrad variiert: Die Mindestreifezeit beträgt 12 Monate, aber normalerweise entfaltet er seine besten Eigenschaften nach einer sehr viel längeren Reifung, sogar über 24 Monate hinaus.

Alles in allem ist Parmigiano Reggiano ein komplexer und vollmundiger Käse, den man am besten in kleinen Stücken genießt, die mit dem traditionellen Messer in Mandelform gebrochen und mit einem Glas frischem Prosecco serviert werden.