Fregola aus Sardinien

Die Fregola ist eine für Sardinien typische Hartweizen-Pasta, die es in zahlreichen Varianten, Formen und Größen gibt. Es handelt sich um kleine Hartweizennudeln, die traditionell auf einer Tonschale gerollt und meist mit Fischsoßen zubereitet werden. Je nach Rezept kann die Fregola mehr oder weniger trocken sein.

Der Geschmack ist typisch für Nudeln aus Hartweizengrieß. Sie passt hervorragend zu Fisch- und Krustentiersaucen, Gemüsesaucen, Käse und auch zu kalten Salaten.