Burrata

Burrata ist ein typischer Filata-Käse aus Apulien, der wegen seiner Konsistenz und seines Geschmacks sehr geschätzt wird. Die von Casa Rinaldi kreierte Version zeichnet sich durch eine Außenhülle aus Mozzarella (Büffel- oder Kuhmilch) und einen besonders cremigen Kern aus Stracciatella-Käse aus; die Außenhülle ist weich und hat den guten, leicht säuerlichen Geschmack frischer Milch, der typisch für Mozzarella ist, während das cremige Innere einen reicheres Bouquet aufweist und an Sahne erinnert.

Die Königin der apulischen Käsesorten, die Burrata, ist eines der besten Beispiele der italienischen Handwerkskunst: Sie ist das Ergebnis einer geduldigen und sorgfältigen Arbeit, die die Authentizität des Produkts garantiert.