Mozzarella di Bufala Campana DOP ist ein Produkt mit einer glatten, homogenen Oberfläche. Die besondere handwerkliche Verarbeitung des Käseteigs bewirkt eine innere Struktur, die aus aufeinander folgenden Schichten besteht. Diese sind durch unregelmäßige Poren voneinander getrennt.Das
Beim Aufschneiden tritt eine milchige, perlweiße Flüssigkeit aus. angenehme Aroma ist moschusartig und wird durch das Heu und den Mais bestimmt, mit denen die Büffel gefüttert werden; hinzu kommen Aromen von weißen Pilzen und frischer Milch.
Am Gaumen zeigt sich eine milchige, salzige Säure. Im Mund nimmt man zunächst eine angenehme milchige Säure wahr, gefolgt von einer befriedigenden Fettigkeit, die die Aromen verstärkt.
Pasteurisierte Büffelmilch, Naturstarter (Milch), Salz, Lab. Mindestens 52 % Fettgehalt auf Trockenmasse
| Wert | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1144kJ - 276kcal |
| Fette | 24g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16g |
| Kohlenhydrate | 0,7g |
| davon Zucker | 0,7g |
| Proteine | 15g |
| Salz | 0,8g |
