Migdale întregi crocante, cu coaja ușor prăjite și un amestec parfumat de miere: acestea sunt ingredientele pe care le folosim pentru a produce nuga noastră clasică.
Pornind de la rețeta tradițională de nuga friabilă, tipică din Cremona, am creat o linie de nuga moale și variată, îmbogățită cu ingrediente selectate: ciocolată belgiană fină, nuci și alune crocante, fructe și multe alte variante deosebite, printre care Zabaglione (desert italian), cappuccino și Tiramisu.
Procesul de producție al nugalei este delicat și necesită experiență. Începe cu baterea mierii și a zahărului cu albuș de ou, timp de 50 de minute și încălzirea cu abur la 70°; urmează apoi faza de gătire, care durează 11 ore și la sfârșitul căreia se adaugă migdalele prăjite anterior.
În acest moment, nugaua este întinsă în forme de lemn de fag, presată și lăsată să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. În final, pentru a obține un gust mai bun, nugaua este lăsată să se matureze timp de 3 luni în camere la temperaturi scăzute și echipate cu sisteme pentru controlul umidității.
Nuga moale cu Nucă, nuga moale cu gust de Cappuccino, nuga moale cu Migdale, nuga moale cu Zabaion, nuga moale cu Fistic.
