Piper negru

Piperul negru este recoltat din planta nativă care produce boabe de culoare roșu închis, conținând o singură sămânță. Acestea sunt la rândul lor recoltate înainte de a fi complet maturate, uscate și decojite, curățate, cernute și calibrate în funcție de diametru; în final, sunt supuse sanitației cu abur.

Caracterizat de un gust picant datorat conținutului de piperină și de aroma intensă eliberată odată turnat, piperul negru de la Casa Rinaldi se potrivește în mod special cu preparate pe bază de carne, dar poate fi utilizat și pentru a condimenta vânat, salate și sosuri. În final, este ideal pentru a condimenta pește precum macroul, sardinele, anșoa și tonul.