Burrata

Burrata este o brânză cu pastă filată, tipică regiunii Puglia, foarte apreciată pentru consistența și gustul său. Versiunea creată de Casa Rinaldi se distinge prin exteriorul său de mozzarella (de bivoliță sau de vacă) și prin inima sa foarte cremoasă, compusă din stracciatella; învelișul exterior este moale și are gustul bun de lapte proaspăt ușor acidulat, specific mozzarella, în timp ce interiorul cremos are un gust mai bogat și amintește de smântână.

Regina brânzeturilor puglieze, burrata este unul dintre cele mai înalte exemple de artizanat italian: este, de fapt, rezultatul unei munci răbdătoare și atente, adevărata garanție a autenticității produsului.