Condimente

Un condiment obținut printr-un proces lung în care ardeiul iute este uscat, curățat, măcinat și cernut. Produsul final este apoi supus unui tratament de asanare cu abur, ajungând la valorile microbiologice dorite. Caracterizat de un gust picant și de aroma intensă, ardeiul iute de la Casa Rinaldi este ideal pentru a adăuga un gust picant la carne, pește, supe, pizza, feluri principale de paste, sosuri, crutoane, ciocolată. Acest condiment este disponibil într-un borcan practic de 60 de grame.

Frunzele și inflorescențele plantei de oregano sunt recoltate vara în zonele mediteraneene, în plină floare, pentru a fi uscate, curățate, tăiate și cernute. Astfel se naște oregano de la Casa Rinaldi, disponibil într-un borcan practic de 20 de grame. Dintre cele mai cunoscute și utilizate ierburi aromatice pentru prepararea multor feluri de mâncare din tradiția mediteraneană, datorită parfumului său intens și caracteristic, este ingredientul fundamental pentru preparate precum pizza și caprese, dar este ideal și pentru pește, carne și prepararea sosurilor pentru paste. În plus, oregano de la Casa Rinaldi se potrivește perfect cu aromele intense, însoțindu-se cu preparate pe bază de roșii sau usturoi, cu feluri de carne și vânat, în sosuri și marinade.

Piperul negru este recoltat din planta nativă care produce boabe de culoare roșu închis, conținând o singură sămânță. Acestea sunt la rândul lor recoltate înainte de a fi complet maturate, uscate și decojite, curățate, cernute și calibrate în funcție de diametru; în final, sunt supuse sanitației cu abur. Caracterizat de un gust picant datorat conținutului de piperină și de aroma intensă eliberată odată turnat, piperul negru de la Casa Rinaldi se potrivește în mod special cu preparate pe bază de carne, dar poate fi utilizat și pentru a condimenta vânat, salate și sosuri. În final, este ideal pentru a condimenta pește precum macroul, sardinele, anșoa și tonul.

Piperul roz este recoltat din arborele de piper brazilian, ale cărui fructe au o culoare roz strălucitor. Este un condiment foarte decorativ, utilizat pentru a pregăti feluri de mâncare elegante și caracterizat de un gust delicat, dulce și condimentat, cu note interesante de lămâie. Piperul roz de la Casa Rinaldi, disponibil într-un borcan de 50 de grame, este ideal pentru prepararea mâncărurilor de mâncare pe bază de carne albă, carpaccio (felii subțiri de carne crudă, servit cu ulei și lămâie) de pește, crustacee, salate de fructe și legume, deserturi și iaurt, precum și legume precum sparanghel, mazăre și anghinare.

Mixul nostru de piperuri este compus din 4 varietăți amestecate cu măiestrie în proporțiile ideale, gândite pentru a condimenta mâncarea într-un mod armonios. Amestecul este compus din: • piper negru, din boabe recoltate înainte de maturarea completă și uscate; • piper alb, obținut din boabe mai mici și mai puțin picante decât piperul negru; • piper verde, din aceeași specie ca piperul negru, dar recoltate necoapte, neuscate și tratate în saramură; • piper roz, cu un gust mai dulce și delicat și aroma care amintește de lămâie și fructe. Mixul de piperuri de la Casa Rinaldi se potrivește perfect cu feluri de carne la grătar, legume, pește. Este excelent și la marinarea peștelui și cărnii pentru a conferi preparatului aromă și gust, precum și ideal pentru prepararea sosurilor pe bază de roșii, pentru a condimenta crutoane și bruschete.

Mixul "Bruschetta" este compus din diverse condimente amestecate pentru a conferi mâncării un gust armonios, fără a acoperi diversele arome. Mixul realizat de Casa Rinaldi conține usturoi, ardei iute și pătrunjel, ale căror arome și note sunt ușor de recunoscut. Poate fi utilizat pentru a condimenta preparatul compus din pâine prăjită, ulei de măsline extra virgin, sare și roșii tăiate cubulețe de la care își ia numele. Este perfect și pentru a condimenta paste sau pizza, eventual măcinat cu o râșniță de condimente. În final, poate fi asociat cu preparate din carne în tocană sau la gătirea leguminoaselor.