Orecchiette

Az orecchiette tipikus pugliai tészta, melynek formája kis fülekre emlékeztet, innen származik a neve is. Mérete általában 3/4 hüvelyk és kis kupola alakja van, melynek közepe vékonyabb, mint a széle, és durva felülete van. Ez a forma lehetővé teszi, hogy tökéletesen magába szívja a szószt, és mindenféle ételhez alkalmassá tegye.

Javasoljuk, hogy az orecchiette tésztát forró, sós vízben főzze a csomagoláson feltüntetett ideig, majd Casa Rinaldi tésztaszósszal tálalja.