Schwarzer Pfeffer

Der schwarze Pfeffer ist das Ergebnis der Ernte einer einheimischen Pflanze, die rote Beeren mit je einem Samen pro Beere hervorbringt. Diese werden geerntet, wenn sie noch nicht voll ausgereift sind, getrocknet und gedroschen, gereinigt, gesiebt und nach Durchmesser kalibriert und schließlich einer Dampfdesinfektion unterzogen.

Der schwarze Pfeffer von Casa Rinaldi zeichnet sich durch seinen scharfen Geschmack aus, der auf den Gehalt an Piperin zurückzuführen ist, sowie durch sein intensives Aroma, das beim Streuen freigesetzt wird. Er passt besonders gut zu Fleischgerichten, kann aber auch zum Würzen von Wildgerichten, Salaten und Soßen verwendet werden. Schließlich eignet er sich hervorragend zum Würzen von schmackhaften Fischen wie Makrele, Sardine, Anchovis und Thunfisch.