Die Manicotti sind sehr große und normalerweise geriffelte Pastaröhren, die zum Füllen und Backen bestimmt sind und den typischen, aber zarten Geschmack von Hartweizengrieß haben. Wir empfehlen, sie in kochendem Salzwasser nach Verpackungsanweisung zu garen und mit einem der Pasta-Sugos von Casa Rinaldi zu servieren.
Maccheroni al pettine: eine geriffelte Pastaform, die typisch für die Emilia-Romagna ist. Ursprünglich wurden die Maccheroni hergestellt, indem man ein kleines Quadrat aus Teig diagonal um einen Stab mit dem Durchmesser eines Bleistifts wickelte, der dann durch einen Webkamm geführt wurde: Aus dieser Technik stammt der Name dieser Pasta. Charakterisiert durch den typischen Duft von…
Die Orecchiette sind eine typische Pasta aus Apulien, deren Form ungefähr kleinen Ohren ähnelt, wovon auch der Name stammt. Ihre Größe beträgt durchschnittlich knapp 2 cm. Sie haben eine raue Oberfläche und die kleinen Schälchen sind in der Mitte dünner als an den Rändern. Diese Form ermöglicht es, Saucen perfekt aufzunehmen, und sie eignen sich…
Gnocchetti sind eine typische Pasta der sardischen Küche. Sie haben die Form von dünnen, gerillten Muscheln und passen perfekt zu verschiedenen Soßen. Die sardischen Gnocchetti zeichnen sich durch den typischen Duft des Hartweizengrießes und einen delikaten Geschmack aus und sollten in kochendem Salzwasser entsprechend der Verpackungsanweisung gegart werden. Wir empfehlen, sie mit einer der Pasta-Saucen…
Die Fusilli spaccati (it. gebrochen) sind eine typische süditalienische Nudelform, die je nach Region unterschiedliche Namen und Größen hat. Charakteristisch sind die längliche Form, die an ein Boot erinnert, und die eingerollten Ränder, die durch leichtes Zusammendrücken des Teigstücks mit den Fingern entstehen; dadurch wird die Oberfläche außen glatt und innen rau und unregelmäßig. Die…
Calabresi: eine mittelkurze Pasta mit absichtlich verdrehter und unregelmäßiger Form, die an die handwerkliche Herstellung erinnert. Ähnlich wie die Maccheroni al ferro, aber kürzer, ermöglicht ihre besondere Form, die Sauce besonders gut zu halten. Die Calabresi zeichnen sich durch den typischen Duft des Hartweizengrießes und einen delikaten Geschmack aus. Sie werden in kochendem Salzwasser entsprechend…
Maccheroni al ferro: eine typisch kalabrische Nudelform, die ihren Namen dem Werkzeug verdankt, mit dem sie geformt wird: einem dünnen Eisendraht, der auch heute noch verwendet wird. Sie zeichnen sich durch den typischen Grießgeruch und den delikaten Geschmack aus. Wir empfehlen, die Maccheroni in kochendem Salzwasser entsprechend der Verpackungsanweisung zu garen und mit einer Pasta-Sauce…
Penne Rigate ist eine der beliebtesten Nudelformate der Welt. Man erkennt sie an den Rillen, die sich über ihre gesamte Oberfläche ziehen. Diese besondere Form macht sie zu einer überaus vielseitigen Pasta: Durch die hohle Mitte bleibt die Soße viel länger im Inneren als bei anderen Formen. Die Penne Rigate zeichnen sich durch den typischen…
Die charakteristische Form der Conchiglioni sorgt dafür, dass die Soße leicht daran haften bleibt; um ein noch intensiveres Ergebnis zu erzielen, haben wir uns bei Casa Rinaldi für eine gerillte Conchiglione entschieden. Unsere Conchiglioni, die sich besonders gut zum Füllen und für die Zubereitung im Ofen eignen, zeichnen sich durch den typischen Duft von Hartweizengrieß…
Die Fregola ist eine für Sardinien typische Hartweizen-Pasta, die es in zahlreichen Varianten, Formen und Größen gibt. Es handelt sich um kleine Hartweizennudeln, die traditionell auf einer Tonschale gerollt und meist mit Fischsoßen zubereitet werden. Je nach Rezept kann die Fregola mehr oder weniger trocken sein. Der Geschmack ist typisch für Nudeln aus Hartweizengrieß. Sie…