Gnocchetti sind eine typische Pasta der sardischen Küche. Sie haben die Form von dünnen, gerillten Muscheln und passen perfekt zu verschiedenen Soßen. Die sardischen Gnocchetti zeichnen sich durch den typischen Duft des Hartweizengrießes und einen delikaten Geschmack aus und sollten in kochendem Salzwasser entsprechend der Verpackungsanweisung gegart werden. Wir empfehlen, sie mit einer der Pasta-Saucen…
Die Fusilli spaccati (it. gebrochen) sind eine typische süditalienische Nudelform, die je nach Region unterschiedliche Namen und Größen hat. Charakteristisch sind die längliche Form, die an ein Boot erinnert, und die eingerollten Ränder, die durch leichtes Zusammendrücken des Teigstücks mit den Fingern entstehen; dadurch wird die Oberfläche außen glatt und innen rau und unregelmäßig. Die…
Calabresi: eine mittelkurze Pasta mit absichtlich verdrehter und unregelmäßiger Form, die an die handwerkliche Herstellung erinnert. Ähnlich wie die Maccheroni al ferro, aber kürzer, ermöglicht ihre besondere Form, die Sauce besonders gut zu halten. Die Calabresi zeichnen sich durch den typischen Duft des Hartweizengrießes und einen delikaten Geschmack aus. Sie werden in kochendem Salzwasser entsprechend…
Maccheroni al ferro: eine typisch kalabrische Nudelform, die ihren Namen dem Werkzeug verdankt, mit dem sie geformt wird: einem dünnen Eisendraht, der auch heute noch verwendet wird. Sie zeichnen sich durch den typischen Grießgeruch und den delikaten Geschmack aus. Wir empfehlen, die Maccheroni in kochendem Salzwasser entsprechend der Verpackungsanweisung zu garen und mit einer Pasta-Sauce…
Penne Rigate ist eine der beliebtesten Nudelformate der Welt. Man erkennt sie an den Rillen, die sich über ihre gesamte Oberfläche ziehen. Diese besondere Form macht sie zu einer überaus vielseitigen Pasta: Durch die hohle Mitte bleibt die Soße viel länger im Inneren als bei anderen Formen. Die Penne Rigate zeichnen sich durch den typischen…
Die charakteristische Form der Conchiglioni sorgt dafür, dass die Soße leicht daran haften bleibt; um ein noch intensiveres Ergebnis zu erzielen, haben wir uns bei Casa Rinaldi für eine gerillte Conchiglione entschieden. Unsere Conchiglioni, die sich besonders gut zum Füllen und für die Zubereitung im Ofen eignen, zeichnen sich durch den typischen Duft von Hartweizengrieß…
Die Fregola ist eine für Sardinien typische Hartweizen-Pasta, die es in zahlreichen Varianten, Formen und Größen gibt. Es handelt sich um kleine Hartweizennudeln, die traditionell auf einer Tonschale gerollt und meist mit Fischsoßen zubereitet werden. Je nach Rezept kann die Fregola mehr oder weniger trocken sein. Der Geschmack ist typisch für Nudeln aus Hartweizengrieß. Sie…
Die Scialatielli sind ein typisches Nudelformat aus Amalfi: Sie sind streifenförmig, kürzer und breiter als die Spaghetti und haben einen unregelmäßigen Querschnitt. Sie sind eine wahre Gaumenfreude, wie schon ihr Name verrät, der sich aus den neapolitanischen Wörtern „scialare” (genießen) und „tiella” (Pfanne) zusammensetzt. Die Scialatielli zeichnen sich durch den typischen Duft nach Hartweizengrieß und…
Wir haben eine neue Version der Linguine Rigate kreiert, jetzt mit Rillen, die sie absichtlich weniger glatt machen, damit sie die Sauce wie nie zuvor aufnehmen können. Sie zeichnen sich durch den typischen Grießgeruch und den delikaten Geschmack aus. Wir empfehlen, die Linguine in kochendem Salzwasser entsprechend der Verpackungsanweisung zu garen und mit einer Pasta-Sauce…
Die Bucatini stammen ursprünglich aus Amatrice in Latium. Sie besitzen eine längliche Form, sind dicker als Spaghetti und zeichnen sich durch ein Loch in der Mitte aus. Diese Version von Casa Rinaldi duftet nach Hartweizengrieß und hat einen feinen Geschmack; wir empfehlen, die Bucatini in kochendem Salzwasser entsprechend der Verpackungsanweisung zu garen und mit einer…