Die Salze

Ein italienisches Meersalz, das sich durch seinen ausgeprägten Geschmack, seine silbrig-weiße Farbe und seinen niedrigen Natriumgehalt auszeichnet. Es wird aus den Salinen Siziliens gewonnen und kann für alle möglichen Gerichte verwendet werden, da es zu jeder Art von Speisen passt, sei es als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage.

Persisches Blausalz ist eine äußerst seltene Salzart, die ihre charakteristische Farbe dem Mineral Sylvin verdankt. Ein angemessener Verzehr dieses Salzes verbessert die Sauerstoffversorgung des Blutes, stärkt das Herz, stabilisiert den Blutdruck und fördert die Verdauung. Sein Geschmack ist zunächst sehr salzig, entwickelt sich aber zu einer würzigen Note. Dieses Salz passt zu allen Arten von Gerichten und ist besonders geeignet für Meeresfrüchte, Fleischgerichte, Trüffelgerichte und Gänseleber. Aufgrund seines Salzgehalts ist es auch in Kombination mit Schokoladen- oder Karamelldesserts sehr interessant.

Steinsalz ist reich an Mineralstoffen, die für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden wichtig sind: Calcium, Kalium, Eisen, Zink, Magnesium und Kupfer. Es fördert die Verdauung, den Stoffwechsel und die Durchblutung. Steinsalz kann für alle Arten von Gerichten verwendet werden, denn es passt zu jeder Art von Speisen, ob Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage.

Rosa Kristallsalz aus Pakistan (Himalaya) ist eines der bekanntesten und beliebtesten Natursalze der Welt. Seine rosa Farbe verdankt das Natursalz seinem Eisengehalt. Es wird in Minen in der pakistanischen Provinz Punjab, etwa 200 Kilometer südwestlich des Himalaya, abgebaut. Das attraktive Aussehen und der unvergleichlich süße Geschmack dieses Salzes machen es zu einem sehr beliebten Produkt. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet es sich hervorragend für Vorspeisen und Hauptgerichte, zum Einlegen oder Pökeln von Fisch und Fleisch sowie zum Anrichten von Salaten, Gemüse und Eiern.

Das Rote Salz aus Hawaii verdankt seine rubinrote Farbe dem hohen Eisengehalt, der durch den Kontakt des Salzes mit dem roten vulkanischen Lehm am Meeresboden entsteht. Dieses Salz passt gut zu Fisch- und Fleischbraten, Käse, gegrilltem Gemüse und Nudelgerichten. Es wird auch für die Zubereitung von Sushi und zum Würzen von Reis und Süßkartoffeln empfohlen.

Das zyprische Salz in Flocken ist von weißer Farbe; die pyramidenförmigen Kristalle haben einen herzhaften, aber süßeren Geschmack als normales Salz. Die Salzflocken sind knusprig, zerbrechlich und haben die Eigenschaft, sich sehr schnell im Mund aufzulösen, was ein sehr angenehmes Gefühl vermittelt. Sie passen hervorragend zu allen Arten von Speisen, zu Desserts, Pralinen und handwerklich hergestelltem Brot, aber auch zu Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Salatgerichten, sowohl roh als auch gekocht.