Die Gewürze

Ein Gewürz, das in einem langwierigen Prozess gewonnen wird. Dabei werden die Chilischoten getrocknet, gereinigt, zerkleinert und gesiebt. Das Endprodukt wird dann einer Dampfdesinfektion unterzogen, um die gewünschten mikrobiologischen Werte zu erreichen. Der Chili von Casa Rinaldi zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack und ein intensives Aroma aus und ist ideal, um Fleisch, Fisch, Suppen, Pizzen, Nudelgerichten, Saucen, Crostini und sogar Schokolade einen würzigen Geschmack zu verleihen. Das Gewürz ist im praktischen 60-Gramm-Gläschen erhältlich.

Die Blätter und Blütenstände der Oregano-Pflanze werden im Sommer im Mittelmeerraum in voller Blüte geerntet, getrocknet, gereinigt, geschnitten und gesiebt. So entsteht der Oregano von Casa Rinaldi, der im praktischen 20-Gramm-Gläschen erhältlich ist. Unter den Gewürzkräutern ist Oregano eines der bekanntesten und wird dank seines intensive, charakteristischen Duftes am häufigsten für die Zubereitung zahlreicher Gerichte der mediterranen Tradition verwendet. Es ist die Basiszutat für Gerichte wie Pizza und Caprese, passt aber auch hervorragend zu Fisch, Fleisch und Nudelsoßen. Der Oregano von Casa Rinaldi eignet sich außerdem hervorragend für intensive Aromen, begleitet Tomaten- und Knoblauchgerichte, Fleisch- und Wildgerichte, Soßen und Marinaden.

Der schwarze Pfeffer ist das Ergebnis der Ernte einer einheimischen Pflanze, die rote Beeren mit je einem Samen pro Beere hervorbringt. Diese werden geerntet, wenn sie noch nicht voll ausgereift sind, getrocknet und gedroschen, gereinigt, gesiebt und nach Durchmesser kalibriert und schließlich einer Dampfdesinfektion unterzogen. Der schwarze Pfeffer von Casa Rinaldi zeichnet sich durch seinen scharfen Geschmack aus, der auf den Gehalt an Piperin zurückzuführen ist, sowie durch sein intensives Aroma, das beim Streuen freigesetzt wird. Er passt besonders gut zu Fleischgerichten, kann aber auch zum Würzen von Wildgerichten, Salaten und Soßen verwendet werden. Schließlich eignet er sich hervorragend zum Würzen von schmackhaften Fischen wie Makrele, Sardine, Anchovis und Thunfisch.

Rosa Pfeffer wird vom brasilianischen Pfefferbaum geerntet, dessen Früchte eine leuchtend rosa Farbe haben. Es handelt sich um ein äußerst dekoratives Gewürz, das für die Zubereitung eleganter Gerichte verwendet wird und sich durch einen delikaten, süßen und würzigen Geschmack mit interessanten Zitronennoten auszeichnet. Der rosa Pfeffer von Casa Rinaldi, der im 50-Gramm-Gläschen erhältlich ist, eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten mit Geflügel, Fischcarpaccio, Krustentieren, Salaten und Obstsalaten, Desserts und Joghurt sowie Gemüse wie Spargel, Erbsen und Artischocken.

Unsere Pfeffermischung umfasst 4 Pfeffersorten, die in einem idealen Verhältnis zueinander stehen, um Speisen harmonisch zu würzen. Der Mix besteht aus: - schwarzem Pfeffer aus Beeren, die vor der vollständigen Reife geerntet und getrocknet werden; - weißem Pfeffer, dessen Körner kleiner und weniger scharf sind als die des schwarzen Pfeffers; - grünem Pfeffer, von der gleichen Art wie der schwarze Pfeffer, jedoch unreif geerntet, nicht getrocknet und in Salzlake behandelt; - rosa Pfeffer, mit einem süßeren und feineren Geschmack und einem Aroma, das an Zitronen und Früchte erinnert. Die Pfeffermischung von Casa Rinaldi passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und Fisch. Sie ist auch ideal für Fisch- und Fleischmarinaden, um dem Gericht Aroma und Geschmack zu verleihen, für die Zubereitung von Tomatensaucen und zum Würzen von Crostini und Bruschetta.

Die Bruschetta-Mischung besteht aus verschiedenen Gewürzen, die so gemischt werden, dass sie Speisen einen harmonischen Geschmack verleihen, ohne die einzelnen Aromen zu überdecken. Die von Casa Rinaldi hergestellte Mischung enthält Knoblauch, Chili und Petersilie, deren Aromen und Düfte leicht erkennbar sind. Sie kann zum Würzen von geröstetem Brot, nativem Olivenöl extra, Salz und Tomatenwürfeln verwendet werden, von denen sie ihren Namen hat. Sie eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Pasta oder Pizza, eventuell mit einer Gewürzmühle gemahlen. Man kann sie auch Fleischgerichten mit Soßen oder Hülsenfrüchten beifügen.