Orez carnaroli italian

Datorită calităților sale, orezul Carnaroli italian este considerat acum de bucătari și pasionați de risotto adevăratul „rege al orezului”. Deși a fost creat în jurul anului 1945 prin încrucișarea dintre varietățile Vialone și Lencino, adevărata perioadă de valorizare a Carnaroli se situează la mijlocul anilor optzeci, perioadă în care a fost salvat de pericolul dispariției.

Carnaroli aparține categoriei de orez superfino, caracterizat prin boabe mari și lungi (peste 6,4 mm), precum și printr-un gust clar care tinde spre dulce. Boabele sale solide absorb bine bulionul, sosurile și alte lichide, fără a uita untul și smântâna, pentru o acoperire perfectă.