Ingredienti
- 1 confezione di Panfoglie
- 180gr pesto genovese
- 150gr provola affumicata
- 400 ml panna fresca
- 400gr Parmigiano grattugiato
- 2 zucchine
- 100gr pinoli
- Basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Lasagnetta di pane carasau con pesto, fonduta di parmigiano, crema di zucchine e provola
Preparazione della ricetta
1
Grattugiare le zucchine e lasciare riposare 15 minuti in uno scolapasta per far perdere l’acqua.
2
In un frullatore aggiungere le zucchine strizzate, il sale, 100gr di parmigiano, i pinoli, 4 foglie di basilico e un filo di olio.
3
Frullare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
4
In un pentolino scaldare la panna e poi aggiungere il parmigiano rimanente.
Mescolare fino a che il parmigiano non si sarà sciolto completamente e la crema si sarà addensata.
5
Adesso siamo pronti per comporre la nostra lasagnetta.
6
Cominciare versando in una pirofila da forno un paio di cucchiai di fonduta.
7
Aggiungere uno strato di panfoglie, due cucchiai di crema di zucchine, un cucchiaio di fonduta e una manciata di provola tagliata a cubetti.
8
Fare un secondo strato con panfoglie, due cucchiai di pesto, un cucchiaio di fonduta e una manciata di provola tagliata a cubetti.
Completare con altri strati alternando uno strato di pesto e uno di crema di zucchine.
9
Terminare l’ultimo strato con la crema di zucchine e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
Infornare a 160° per 15-20 minuti