Italienischer Carnaroli-Reis

Dank seiner Qualitäten gilt der italienische Carnaroli-Reis heute bei Köchen und Risotto-Liebhabern als der wahre „König der Reissorten”. Obwohl er um 1945 aus einer Kreuzung der Sorten Vialone und Lencino entstand, erlebte der Carnaroli in den 80er Jahren seine eigentliche Renaissance, als er vor dem Aussterben gerettet wurde.

Der Carnaroli gehört zur Kategorie der superfeinen Reissorten und zeichnet sich sowohl durch seine großen und langen Körner (über 6,4 mm) als auch durch seinen kräftigen und leicht süßlichen Geschmack aus. Seine festen Körner nehmen Brühe, Soßen und andere Flüssigkeiten gut auf, und auch Butter und Sahne lassen sich prima damit bedecken.